描述
性状: 白色结晶性粉末, 无臭或有特征性气味. 空气中长期放置则氧化着色. 熔点: 132℃～135℃, 溶解度(20℃,g/100mL): 冰醋酸 11.5; 乙醇 10; 丙二醇 5.5; 花生油 0.9; 甘油 0.3. 几乎不溶于水.
主要用途: 防腐剂, 稳定剂和抗氧化剂
山梨酸是一种新型的, 安全, 无毒和有效的食物防腐剂. 它是不饱和脂肪酸. 进入人体后参与正常的脂肪代谢，最后被氧化成水和二氧化碳, 不会在人体内蓄积，具有很高的安全性. 它的毒性只是食盐的1/2, 1/ 40 是苯甲酸钠的1/40。山梨酸已在全世界范围内使用并被成功地用于食品工业的许多方面。. 山梨酸对霉菌, 酵母菌和好气菌有明显的抑制作用, 其抑制发育的作用比杀菌作用更强. 与微生物酶系统中的巯基结合，从而破坏酶的活动, 达到抑菌、防腐的目的. 还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖, 。. 在酸性条件下 (PH值低于 5-6), 抑菌效果更佳, 食品的成分对防腐效力无影响, 因此，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味. 然而, 但其对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效。.
包装: (1)25公斤或50磅(净重)纸箱内衬聚乙烯塑料袋,(2)30KG(净重)纸板桶包装,内衬聚乙烯塑料袋,(3)25KG(净重)编织袋或或牛皮纸复合袋包装,内衬聚乙烯塑料袋。.
存储和运输: 贮存在阴凉、干燥、通风、避光的地方，,按非危险品办理运输手续.
